孔雀开屏

　　原料：孔雀一只，糖醋芡200克，生油2公斤，其它调料适量。  

 

　　制法：首先把孔雀洗净擦上糖浆，然后武火起镬落油，烧至略滚，用油淋入孔雀内腔多次，继淋全身，使其呈大红色，斩件上碟，砌回孔雀开屏开状。  

 

　　特点：皮脆肉滑，不肥腻。